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流行的杯子蛋糕
随着美剧在国内的不断热映，在美剧中常常出现的小可爱甜点——杯子蛋糕也越来越受到国人的青睐，杯子蛋糕一跃成为中国甜品界新宠。超级可爱的外形和小巧的身材，丰富的口味与多彩的搭配，让人垂涎三尺。
网络上开始流行各种杯子蛋糕的做法，从主料到辅料，从烘焙到装饰，我们亲手做的杯子蛋糕虽然不及甜品店里的诱人，但是充满了快乐的味道，但是笔者注意到，如果笔者在家里做完杯子蛋糕想要留给心爱的人品尝，往往杯子蛋糕上面的奶油装饰不过多久将会变的完全走形，这是为什么呢?我明明有选择最好的奶油和最好的食材啊?于是笔者想到了多年的好友，ebeecake首席蛋糕师，迅速拿起电话，直奔主题，跟他讲，告诉笔者的结果很是震惊，他说我用的奶油太好了。
流行的杯子蛋糕
自己做蛋糕当然要选择最好的食材，不然，味道不好，身体健康也会受到影响。他对我说，他们有研究要开展杯子蛋糕业务，但是在研发阶段往往也是以失败告终，原因和我一样，也是因为制作杯子蛋糕用的奶油太好。
我选择的是进口的奶油，100%纯奶油，怎么可能会因为太好而不成功呢?
流行的杯子蛋糕
奶油在类型上分两种：动物奶油和植物奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。从价格和原料上看，笔者肯定是用的动物奶油，因为这是天然的不是合成的，当然会选择前者。
动物奶油有个缺点，就是不容易造型且造型难以保持持久，而植物奶油就不存在这个缺点了，相对于动物奶油而言，其味道更淡，所以可以营造出更多的口味，同样易于造型与保持，与动物奶油相比，保持时间往往是其多倍。在价格上，进口动物奶油往往是植物奶油的3倍。我朋友告诉我，他们已经寻找更适合制作杯子蛋糕的动物奶油，虽然成本很高，但是很快也会投入市场。由于涉及到企业商业机密，笔者就不再多问。
流行的杯子蛋糕
杯子蛋糕，外表真的让人很爱怜，那么可爱，每次从甜品店里经过笔者甚至都不舍得离开，就算买了还要欣赏好久也舍不得吃下。现在想想，买的这么多杯子蛋糕居然吃的如此不健康，植物奶油含有大量的反式脂肪酸，对于心脏是有危害的。反观杯子蛋糕，这是不是可以理解为一种可怕的文化象征?是不是一种可怕的文化侵略?只重视外表就够了吗?难道不需要注重品质与内在?笔者希望杯子蛋糕不要成为“穿Prada的女?丝”，坐等真材实料的中国杯子蛋糕。
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