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如何辨别好的意大利面

作者:佚名 日期:2015年08月31日  来源:本站原创  被阅读:
        意大利面,又称之为意粉-PASTA。是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。
 
        关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 
 
        当年,罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题,想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计,从而发明了名垂千古的著名美食—PASTA(意大利面)。最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒,吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做,因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场,随处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有800米。
 
        那么您知道如何去辨别好的意大利面吗?

STEP 1: LOOK 看
        优质的意大利面的颜色呈小麦的淡淡的金黄色(低温长时间烘干的结果) 。
 
STEP 2:SMELL 闻
        优质的意大利面有浓郁的小麦香味,劣质的意大利面基本上没有味道。
 
STEP 3: FEEL 用嘴唇感觉粗糙度
        用铜模成型的意大利面表面粗糙,容易挂汁;特富龙模具成型的意大利面表面光滑,象塑料棒子,不易挂汁。
 
STEP 4: COOK 煮
        优质意大利面煮后水比较清澈(面的蛋白质含量和筋度较高),久煮不烂,有弹性。
 
STEP 5: TASTE 尝
        优质意大利面吃起来Q弹有劲道,回甘有麦香。
 
        意大利面是一种艺术,意大利面的世界就像是千变万化的万花筒,数量种类之多据说至少有500种,再配上酱汁的组合变化,可做出上千种的意大利面料理!